Impact
Bij Apapacho is impact niet een hoofdstuk van het verhaal. Het is het hele verhaal.
Voedsel is meer dan voeding: het is cultuur, kunst, politiek en identiteit. Apapacho bestaat om erkenning en waarde terug te verschuiven naar de oorsprong, zodat lokale expertise, authentieke smaak en tradities kunnen bloeien en een eerlijker voedselsysteem kunnen inspireren.
Wij geloven dat cacao waarde moet creëren voor de mensen en plaatsen waar het vandaan komt. Daarom bouwen we op vertrouwde relaties met kleinschalige cacao-boerenfamilies in Mexico en op ambachtelijke producenten.
Ons werk wordt geleid door transparantie, wederkerigheid, zorg en eerlijkheid.
We willen dat elk product niet alleen kwaliteit en smaak weerspiegelt, maar ook een respectvollere manier van zakendoen. We groeien samen langs de waardeketen.
Onze cacao maakt deel uit van iets groters.
In Mexico staat cacao op een keerpunt. In de afgelopen drie decennia is meer dan de helft van de cacaoboerderijen verdwenen, verloren gegaan aan ziekten, verandering van landgebruik en winstgevendere gewassen.
50%+
van Mexico's cacaoboerderijen verloren in drie decennia
Minder dan 1%
van chocolade wordt gemaakt aan de oorsprong
Chocolade weerspiegelt deze verschuiving. Tegenwoordig zijn de meeste producten met het label "chocolade" industrieel, gemaakt met geïmporteerde cacao en gedomineerd door suiker en toevoegingen.
Toch ontstaat er een ander pad.
De afgelopen 15 jaar is een groeiende gemeenschap van cacaoproducenten en ambachtelijke chocolademakers begonnen met het openen van nieuwe mogelijkheden: werken met nationale cacao, verantwoorde praktijken gebruiken en verse, voedzame producten creëren.
Ambachtelijke chocolade is anders. Het is gemaakt van echte cacao en natuurlijke ingrediënten, met zorg op kleine schaal vervaardigd. Het ondersteunen ervan betekent het versterken van lokale economieën, het beschermen van biodiversiteit en het kiezen voor een rechtvaardiger toekomst.
De mensen die cacao levend houden.
De boerenfamilies waarmee we werken in de Chontalpa-regio zijn geen leveranciers. Zij zijn de oorsprong van alles in jouw kopje. Een gemeenschap van kleinschalige boeren die zich inzetten voor agrobosbouw, voorouderlijke kennis en cacao geteeld zonder landbouwchemicaliën.
“In mijn kleine cacaoperceel staan avocado, banaan, koffie, vanille en meer dan twintig andere soorten. Apen, vogels, vleermuizen, bijen, eekhoorns. Ze vormen samen een symbiose.”
“Kennis en voorouderlijke praktijken worden van generatie op generatie doorgegeven. Wanneer te snoeien, wanneer te bemesten, welke maanstand te volgen.”
Vertrouwen opbouwen vanaf de basis.
Samen met de gemeenschap Cacaoterxs del Río Mazapa, Diaspora in Mexico-Stad en het Slow Food Youth Network zijn we bezig een Participatory Guarantee System op te zetten voor de cacao die in de Chontalpa-regio wordt geproduceerd.
Een PGS is een gemeenschapsgeleide vorm van kwaliteitsborging. In plaats van te vertrouwen op certificering door derden, verifieert het landbouwpraktijken via directe participatie: boeren, producenten en kopers definiëren, monitoren en garanderen gezamenlijk de normen waaraan ze werken. Transparantie gebaseerd op vertrouwen en relatie, niet op papierwerk.
Voor Apapacho betekent dit dat de agro-ecologische praktijken van de Cacaoterxs del Río Mazapa-gemeenschap geen loze claims zijn. Ze worden collectief geverifieerd door iedereen in de keten.
Wat is er beter dan het systeem veranderen met een kopje cacao?