Ons Verhaal
We hebben Apapacho gecreëerd om de echte smaak van cacao naar het dagelijks leven te brengen.
Wij willen waarde terugbrengen naar de oorsprong door producten van topkwaliteit te leveren die mensen verbinden met cultuur, duurzaamheid en het plezier van eten.
Onze producten zijn geworteld in authentieke Mexicaanse cacaotradities. We betrekken premium cacaomassa via vertrouwde relaties met kleinschalige agrobosbouw-boerenfamilies in Tabasco en werken met ambachtelijke productie in Mexico-Stad. Dit stelt ons in staat dicht bij wat ertoe doet te blijven: transparantie, betrouwbaarheid, zorg, eerlijkheid, duurzaamheid, wederkerigheid.
Voor ons is chocolade niet alleen iets zoets of seizoensgebonden. Het is cultureel, sociaal, troostend, en bedoeld om vaak van te genieten. Daarom creëren we producten die echt, heerlijk en voedend aanvoelen. Producten die plezier, betekenis en een Apapacho-moment brengen dat je kunt voelen.
Apapacho is een uitnodiging om te vertragen, echte smaak te ontdekken en waarde terug te brengen naar de oorsprong.
Echte smaak. Echte cultuur. Echte impact.
Apapacho-cacao groeit in agrobosbouwsystemen in Tabasco, polycultuurpercelen waar cacao het land deelt met banaan, citrus en inheemse bomen. Het wordt gefermenteerd en in de zon gedroogd door de boeren die het geteeld hebben, en vervolgens op steen gemalen in Mexico-Stad door Fausto Reyes bij Diaspora. In Mexico is cacao niet seizoensgebonden. Het is geen trend. Het wordt al duizenden jaren dagelijks bereid en gedeeld. Wij brengen deze cultuur naar jouw kopje.
De oprichters
Apapacho is geboren uit een vriendschap.
Valentina Gritti, een Italiaanse gastronoom gevestigd in Rotterdam, en Raúl Mondragón Segura, een Mexicaanse agro-ecoloog en ondernemer in Mexico-Stad, werkten meer dan acht jaar samen binnen het Slow Food Youth Network. Wat hen verenigt is een gedeelde overtuiging: voedsel is nooit alleen voeding. Het is cultuur, kunst, viering, gemeenschap en een politieke daad.
Ze hebben ook de andere kant van het wereldwijde voedselsysteem gezien. Een extractief handelsmodel waarbij het grootste deel van de waarde van gewassen zoals cacao wordt vastgelegd ver van de landen die ze telen. Apapacho is hun antwoord hierop: het bestaat om erkenning en waarde terug te verschuiven naar de oorsprong.
Dit is niet zomaar chocolade.
Proef wat we gebouwd hebben. Vertel het dan verder.